곤약면

곤약면은 구약감자에서 얻은 곤약가루의 글루코만난을 물에 풀어 굳힌 면이에요. 제품에 따라 굳힐 때 응고제를 사용해요.

포장액을 버리고 흐르는 물에 여러 번 헹군 뒤, 끓는 물에 2~3분 데쳐 물기를 빼요. 마른 팬에 2~3분 볶아 수분을 날리면 양념이 잘 배고 특유의 냄새도 덜해요.

대개 이미 익혀 나온 제품이라 오래 삶을 필요가 없어요. 헹군 뒤 끓는 물에 2~3분 데우거나, 볶음 요리라면 마른 팬에서 수분을 먼저 날린 다음 양념과 함께 볶아요.

잡채처럼 채소와 고기를 넣어 볶거나, 비빔국수처럼 고추장 양념에 무쳐 먹기 좋아요. 국물 요리에 넣을 때는 면을 먼저 데쳐 냄새를 줄인 뒤 마지막에 넣어요.

개봉 전에는 포장에 적힌 보관 방법을 따르고, 개봉한 면은 포장액을 버린 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요. 다시 먹을 때는 냄새와 상태를 살피고, 포장에 남은 보관 안내가 있다면 그 지침을 우선해요.

대체할 수 있지만 식감과 익히는 방법이 달라요. 곤약면은 쫄깃하고 수분을 먼저 날리면 양념이 잘 배는 반면, 쌀국수는 제품에 따라 불리거나 삶아야 해요.

곤약면이 낮아요. 곤약면 100 g은 9 kcal이고, 쌀국수 100 g은 119 kcal예요.