골드키위

아직 단단하면 실온에 두고, 빨리 익히고 싶을 때는 사과나 바나나와 종이봉투에 함께 넣어 보세요. 말랑해지면 냉장고로 옮기면 돼요.

네, 흐르는 물에 문질러 씻은 뒤 껍질째 먹을 수 있어요. 골드키위 껍질은 그린키위보다 털이 적어 비교적 먹기 편해요.

말랑하게 익은 골드키위는 냉장고에 넣어 두세요. 과육이 물러지기 쉬우니 자른 뒤에는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 되도록 빨리 먹는 게 좋아요.

생 골드키위에는 젤라틴을 분해하는 효소가 있어 그대로 넣으면 젤리가 잘 굳지 않을 수 있어요. 키위를 먼저 익혀 효소를 비활성화하거나, 젤리가 굳은 뒤 위에 올리세요.

요거트나 과일 샐러드, 스무디에 잘 어울리고 파블로바 같은 디저트 장식으로도 써요. 유제품과 오래 섞어 두면 효소 때문에 질감이 달라질 수 있으니 먹기 직전에 더하는 편이 좋아요.

골드키위는 노란 과육에 단맛이 두드러지고, 그린키위는 초록 과육에 새콤한 맛이 더 강해요. 골드키위는 껍질 털도 그린키위보다 적은 편이에요.

대부분의 과일 샐러드나 스무디에는 서로 바꿔 넣어도 괜찮아요. 골드키위가 더 달고 덜 새콤하므로, 그린키위의 산뜻한 맛이 중요한 소스나 디저트에서는 레몬즙을 조금 더해 균형을 맞추세요.