식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요

기

칼로리 및 영양 정보

878

칼로리kcal 기준 100 g

단백질0.1 g

지방98 g

칼로리 비율

영양 정보

기준 100 g% 1일 기준치

기준 100 g% 1일 기준치

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	탄수화물	지방
100 g	100 g	878	0.1 g	–	98 g
50 g	50 g	439	0.1 g	–	49 g
150 g	150 g	1317	0.2 g	–	146 g
200 g	200 g	1756	0.2 g	–	195 g
250 g	250 g	2195	0.3 g	–	244 g

기와 버터는 어떻게 달라요?

기은 버터를 끓여 수분과 유고형분을 걸러낸 지방이라 버터보다 고소하고 견과류 같은 향이 나요. 버터에 비해 수분이 적어 볶음이나 튀김처럼 높은 온도로 조리할 때 쓰기 좋아요.

기은 집에서 어떻게 만들어요?

무염버터를 약불에 녹여 거품을 걷어내며 천천히 끓여요. 바닥의 우유 고형분이 옅은 갈색으로 가라앉고 고소한 냄새가 나면 불을 끄고, 고운 체나 면포로 걸러요.

기은 볶음이나 튀김에 써도 되나요?

네, 기은 일반 버터보다 높은 온도에서 잘 견뎌 볶음과 튀김에 잘 맞아요. 다만 연기가 나기 시작하면 불을 낮추세요. 기름을 넉넉히 쓰는 카레나 향신료 볶음에도 잘 어울려요.

기은 어떻게 보관해야 하나요?

물기 없는 깨끗한 숟가락으로 덜어 밀폐 용기에 담고, 빛과 열을 피해 보관해요. 오래 두고 쓰려면 냉장 보관하고, 물이나 음식 부스러기가 들어갔거나 냄새와 색이 달라지면 버리세요.

기은 어떤 요리에 넣으면 맛있어요?

인도식 달이나 카레에 향신료를 볶을 때 쓰면 고소한 향이 잘 살아나요. 밥이나 렌틸콩 요리에 조금 얹거나, 난과 로티에 발라도 잘 어울려요.

기 대신 버터나 식용유를 써도 되나요?

볶음에는 버터나 식용유를 같은 양으로 바꿔 쓸 수 있지만, 버터는 수분과 우유 고형분이 있어 기보다 쉽게 타고 향도 달라요. 베이킹에서는 수분 차이 때문에 결과가 달라질 수 있어요.

출처: CoFID (UK) 17-640 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외