그릴 치킨

닭고기를 양념에 재운 뒤 그릴을 중강불로 달궈 겉면을 먼저 굽고, 중불로 낮춰 속까지 익혀요. 두꺼운 부분의 중심 온도가 75°C에 이르면 꺼내고 5분쯤 쉬게 하면 육즙이 덜 빠져요.

양념이 잘 배도록 냉장고에서 최소 30분 재워요. 레몬즙이나 식초가 든 양념은 오래 두면 표면이 물러질 수 있어, 몇 시간 안에 굽는 편이 좋아요.

가능해요. 기름을 살짝 두른 팬을 중불로 달궈 닭고기를 앞뒤로 노릇하게 굽고, 두꺼운 조각은 뚜껑을 덮어 속까지 익혀요. 양념에 설탕이나 꿀이 있으면 쉽게 타므로 불을 낮춰요.

구운 뒤 두 시간 안에 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 3~4일 안에 먹어요. 다시 데울 때는 속까지 김이 나도록 충분히 가열하고, 생닭에 닿았던 양념은 익히지 않은 채 곁들이지 않아요.

구운 채소, 샐러드, 감자와 잘 어울리고 밥이나 납작빵에 곁들여도 좋아요. 남은 고기는 잘게 찢어 샌드위치나 랩에 넣으면 간편한 한 끼가 돼요.

그릴 치킨은 20 g의 단백질을 제공해요. 구운 닭고기는 100 g당 단백질 22.6 g, 열량 214 kcal로, 그릴 치킨보다 단백질이 많고 열량도 높아요.

그릴 치킨은 양념과 부위에 따라 맛과 지방 함량이 달라져요. 구운 닭가슴살은 100 g당 단백질 28.9 g, 지방 6.4 g으로, 그릴 치킨보다 단백질은 많고 지방은 적어요.