게살 딥

둘 다 먹어요. 차갑게 낼 때는 만든 뒤 냉장고에서 충분히 식히고, 따뜻하게 낼 때는 오븐에 구워 치즈가 녹고 가장자리가 보글보글해질 때 내면 좋아요.

게살에 크림치즈와 마요네즈, 레몬즙, 다진 파를 섞어 오븐용 그릇에 담아요. 180°C로 예열한 오븐에서 20~25분 구우면 윗면이 노릇하고 가운데까지 뜨거워져요.

크래커, 구운 바게트 조각, 셀러리 줄기나 오이 조각에 곁들이면 잘 어울려요. 따뜻한 게살 딥은 구운 빵에 발라 먹어도 맛있어요.

먹고 남은 것은 오래 실온에 두지 말고 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요. 해산물이 들어가므로 가급적 이틀 안에 먹고, 다시 데울 때는 가운데까지 뜨겁게 데워요.

냉동할 수는 있지만, 크림치즈나 마요네즈가 들어간 딥은 해동하면서 기름기와 수분이 분리돼 질감이 거칠어질 수 있어요. 가능하면 먹을 만큼만 만들어 냉장 보관하는 편이 나아요.

게살의 부드럽고 짭짤한 맛을 살리고 싶다면 연어 딥이나 크림치즈 베이스 딥으로 바꿔 보세요. 게살 딥은 8.4 g의 단백질을 제공하고, 연어 딥은 9 g, 크림치즈 베이스 딥은 6.1 g이에요.

게에 알레르기가 있다면 게살 딥을 피해야 해요. 익힌 게살을 사용하고, 차갑게 내는 딥은 먹기 직전까지 냉장고에 보관하세요.