검은 감초

검은 감초는 보통 감초 추출물에 아니스 같은 향을 더해 만든 쫄깃한 사탕이에요. 달콤하면서 향이 진하고, 약초처럼 느껴지는 맛이 날 수 있어요.

작게 잘라 초콜릿이나 바닐라 아이스크림에 섞으면 진한 향과 쫀득한 식감이 살아나요. 치즈나 견과류와 함께 내도 단맛과 향의 대비가 좋아요.

감초 향을 내고 싶다면 감초 사탕을 잘게 잘라 쓰면 되지만, 검은 감초보다 향과 단맛이 다를 수 있어요. 아니스 향만 비슷하게 내고 싶다면 아니스 씨를 소량 쓰세요.

검은 감초는 대개 감초와 아니스 계열 향이 뚜렷한 쫄깃한 사탕을 가리켜요. 감초 사탕은 감초를 넣은 사탕을 넓게 부르는 말이라, 색이나 향, 식감이 검은 감초와 다를 수 있어요.

봉지를 연 뒤에는 공기가 들어가지 않게 밀봉해 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 습기를 먹으면 표면이 끈적해지고, 오래 두면 질감이 딱딱해질 수 있어요.

쫄깃하고 길게 늘어나는 사탕은 어린아이에게 목에 걸릴 위험이 있어요. 씹고 삼키는 능력이 충분하지 않은 아이에게는 주지 말고, 먹을 때는 앉아서 천천히 씹도록 지켜봐 주세요.