간 경단

가장 흔하게는 간 경단 수프로 먹어요. 맑은 고기 육수에 간 경단을 넣어 속까지 데우고, 파슬리나 쪽파를 곁들이면 잘 어울려요.

끓는 육수에 넣은 뒤 불을 낮춰 보글보글 끓지 않게 익혀요. 한입 크기라면 보통 10~15분이면 익고, 크게 빚었다면 가운데까지 익었는지 확인해 시간을 더 주세요.

불린 빵이나 빵가루를 조금씩 섞어 반죽이 모양을 잡을 정도로 되직하게 만들어요. 빵이 수분을 흡수하도록 잠깐 두고, 먼저 작은 경단 하나를 육수에 익혀 풀어지지 않는지 확인하면 좋아요.

익힌 간 경단은 완전히 식힌 뒤 서로 붙지 않게 담아 냉동할 수 있어요. 먹을 때는 냉장실에서 해동한 다음 끓는 육수에 넣고 속까지 뜨겁게 데우세요.

맑은 소고기 육수에 넣은 간 경단 수프가 대표적이에요. 수프 대신 양배추 샐러드나 절인 양배추를 곁들이면 묵직한 간 맛과 잘 어울려요.

간 경단은 다진 간과 빵을 넣어 고소하고 진한 맛을 내고, 감자 경단은 감자 반죽으로 만들어 담백하고 포슬한 편이에요. 감자 경단은 100g당 탄수화물 22.8g, 간 경단은 12g이에요.

간 경단은 빵이나 빵가루를 넣어 크게 빚어 육수에 익히는 음식이고, 작은 간 완자는 더 작고 단단하게 빚는 경우가 많아요. 작은 간 완자는 100g당 단백질 12.8g, 간 경단은 14g이에요.