감자 웨지

감자를 웨지 모양으로 썰어 물기를 완전히 닦고 기름을 얇게 묻혀요. 겹치지 않게 담아 200°C에서 20~25분 굽고, 중간에 한 번 뒤집으면 가장자리가 고르게 바삭해져요.

오븐을 220°C로 예열하고, 양념한 감자 웨지를 베이킹 팬에 한 겹으로 펼쳐 30~40분 구워요. 팬을 중간에 한 번 돌리고 웨지도 뒤집으면 노릇하게 익어요.

케첩이나 마요네즈를 곁들이면 간단한 간식이 되고, 구운 닭고기나 햄버거 옆에 두면 든든한 사이드 메뉴가 돼요. 파프리카 가루와 마늘가루로 양념하면 바비큐 소스와도 잘 어울려요.

감자 웨지는 두껍게 썰어 속은 포슬하고 겉은 바삭하게 익히는 반면, 감자튀김은 가늘어 더 빨리 익고 바삭한 부분이 많아요. 제공된 식품값으로는 100g당 감자 웨지가 139 kcal, 감자튀김이 234 kcal예요.

조리한 감자 웨지는 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 3~4일 안에 먹어요. 다시 바삭하게 하려면 에어프라이어나 200°C 오븐에서 5~10분 데우고, 전자레인지로 데우면 식감이 무를 수 있어요.

단단하고 싹이 없으며 초록빛이 돌지 않는 감자를 골라요. 전분이 많은 감자는 속이 포슬하게 익고, 썬 뒤 물에 잠깐 담갔다가 물기를 꼼꼼히 닦으면 표면의 전분이 줄어 더 바삭해져요.

초록빛이 넓게 퍼졌거나 쓴맛이 나는 감자는 사용하지 않는 편이 안전해요. 싹이 작고 감자 자체가 단단하다면 싹과 주변을 깊게 도려내고, 껍질을 벗겨 조리해요.