감자 오븐구이

오븐을 200°C로 예열하고 감자를 한입 크기로 잘라 기름과 소금을 묻혀 한 겹으로 펼쳐 구워요. 보통 35~45분이면 익고, 중간에 한 번 뒤집어 가장자리가 노릇하고 속까지 부드러운지 확인해요.

자른 감자를 물에 헹군 뒤 물기를 꼼꼼히 닦아야 겉이 잘 바삭해져요. 팬에 겹치지 않게 놓고, 굽기 전 기름을 얇게 골고루 묻혀요.

속이 포슬포슬한 감자는 부드러운 오븐구이에 잘 맞고, 단단한 감자는 모양이 잘 유지돼요. 크기가 비슷한 감자를 골라야 한꺼번에 고르게 익어요.

로즈마리나 파프리카 가루를 곁들이고, 사워크림이나 마늘 요거트 소스에 찍어 먹으면 잘 어울려요. 구운 채소와 달걀, 생선이나 고기를 곁들이면 한 끼 식사로도 좋아요.

구운 감자는 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 3~4일 안에 먹어요. 다시 바삭하게 먹으려면 200°C 오븐에서 10분 안팎으로 데우고, 전자레인지는 빠르지만 겉이 눅눅해져요.

초록빛이 넓게 퍼졌거나 싹이 많이 난 감자는 쓰지 않는 편이 안전해요. 작은 싹이나 초록 부분만 있다면 주변을 넉넉히 도려내고, 감자 속까지 단단하고 정상적인 상태인지 살펴요.