가당 우유 응유

차게 먹으면 부드러운 질감과 단맛이 잘 살아나요. 잘게 썬 과일이나 견과류를 곁들이면 씹는 맛이 더해져요.

넣을 수 있지만 이미 단맛이 있어요. 팬케이크나 빵 반죽에 섞을 때는 레시피의 설탕을 줄이고, 먼저 소량으로 맛을 확인해요.

뚜껑을 닫아 냉장 보관하고, 덜어 먹을 때는 깨끗한 숟가락을 써요. 실온에 오래 두지 말고 포장에 적힌 보관 방법과 소비기한을 따라요.

우유 응유는 우유가 굳어 생긴 응고물이라는 뜻으로 폭넓게 쓰여요. 치즈 커드는 치즈를 만드는 과정에서 생기는 응고물을 가리키며, 이 가당 제품과는 당도와 지방 함량이 달라요.

가능하지만 쿼크 치즈는 훨씬 덜 달고 질감도 부드러워요. 디저트에 대신 쓸 때는 설탕이나 꿀을 조금 더하고, 농도가 묽으면 체에 잠시 받쳐요.

우유를 산성 재료로 응고시켜 응유를 만들 수 있지만, 가당 제품과 같은 맛과 질감을 내려면 응고 방식과 당의 양을 맞춰야 해요. 우유를 응고시킨 뒤 물기를 빼고 단맛을 더하는 방식으로 만들어요.

정해진 1회 섭취량은 없지만, 단맛이 강하므로 처음에는 작은 그릇에 덜어 먹는 편이 좋아요. 100 g에는 26 g의 당류와 252 kcal가 들어 있어요.