으깬 고구마

껍질을 벗겨 비슷한 크기로 썬 고구마를 끓는 물에 15~20분 삶아, 젓가락이 쉽게 들어가면 물기를 충분히 빼고 뜨거울 때 으깨요. 우유나 버터를 조금씩 넣으면 더 매끈해져요.

가능해요. 삶은 고구마의 물기를 잘 빼고 으깬 뒤, 퍽퍽하면 삶은 물이나 따뜻한 물을 한 숟가락씩 넣어 농도를 맞추면 돼요.

조리 후 두 시간 안에 얕은 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 3~4일 안에 먹어요. 데울 때는 속까지 김이 날 정도로 충분히 가열하고, 너무 되직하면 물이나 우유를 조금 넣어 풀어요.

냉동할 수 있어요. 한 번 먹을 분량씩 밀폐해 냉동하고, 냉장실에서 해동한 뒤 냄비나 전자레인지로 고루 데우세요. 해동 후 물기가 생기면 저어가며 데우면 질감이 한결 고르게 돌아와요.

구운 닭고기나 생선의 곁들임으로 내고, 수프에 넣어 걸쭉하게 만들거나 고구마 파이의 속 재료로 써요. 계피나 후추를 조금 넣으면 단맛과 잘 어울려요.

매시드 포테이토는 100 g당 113 kcal, 단백질 1.86 g이고, 으깬 고구마는 127 kcal, 단백질 1.4 g이에요. 두 음식 모두 조리할 때 넣는 우유나 버터에 따라 영양 구성이 달라질 수 있어요.