에스프레소

곱게 간 원두를 포터필터에 담아 고르게 눌러 담고, 약 90~96°C 물을 높은 압력으로 통과시켜요. 한 잔은 보통 25~30초에 추출하며, 너무 빨리 흐르면 분쇄도를 더 곱게 해요.

싱글 샷은 보통 추출액 25~30mL, 더블 샷은 50~60mL 정도예요. 작은 잔에 담아 서너 모금으로 마시고, 뜨거울 때 향을 먼저 맡으면 좋아요.

넣어도 돼요. 설탕을 넣으면 쓴맛이 둥글어지고, 숟가락으로 한두 번 저어 크레마 아래까지 섞으면 첫 모금과 마지막 모금의 맛이 고르게 느껴져요.

추출한 에스프레소는 향이 빠르게 사라지므로 내린 뒤 바로 마시는 게 가장 좋아요. 원두는 빛과 열, 습기를 피해 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 두고, 냉장고에 넣으면 결로와 냄새가 배기 쉬워요.

뜨거운 우유를 더하면 라테나 카푸치노, 우유 거품을 조금 얹으면 마키아토가 돼요. 얼음과 물을 더하면 아이스 아메리카노를 만들 수 있고, 에스프레소에 우유를 조금 넣은 코르타도도 잘 알려져 있어요.

코르타도는 에스프레소에 따뜻한 우유를 섞어 쓴맛을 부드럽게 한 음료예요. 코르타도는 100g당 단백질 2g, 지방 1.8g이고, 우유를 넣지 않은 에스프레소는 단백질 0.9g, 지방 0g이에요.

마키아토는 에스프레소 위에 우유 거품이나 우유를 조금 얹은 음료예요. 우유가 들어가면 맛이 부드러워지고, 코르타도처럼 우유를 더 많이 섞은 음료보다는 커피 맛이 도드라져요.

에스프레소는 양이 작아도 카페인이 들어 있어요. 한 잔의 카페인 양은 원두와 추출 방식에 따라 달라지므로, 늦은 시간에 카페인을 피하고 싶다면 디카페인 원두로 주문할 수 있어요.