뒤룸 케밥

따뜻한 얇은 빵에 싸서 손으로 들고 먹어요. 속재료가 끝으로 빠지지 않도록 아래쪽을 종이로 감싸고, 처음에는 세워서 베어 물면 편해요.

얇게 썬 양고기나 닭고기에 향신료를 묻혀 팬을 충분히 달군 뒤, 갈색이 나고 속까지 익을 때까지 볶아요. 얇은 빵은 마른 팬에 앞뒤로 잠깐 데운 다음 고기와 채소를 넣어 단단히 말아요.

요구르트에 마늘과 레몬즙을 섞은 소스는 구운 고기의 풍미를 산뜻하게 살려요. 토마토, 양파, 양상추와 함께 넣고, 매콤하게 먹고 싶다면 칠리 소스를 더해요.

뒤룸 케밥은 고기와 채소를 얇은 빵에 말아 먹는 케밥이에요. 영양 수치는 제품과 조리법에 따라 달라지며, 예시 식품 기준으로 고기 케밥 랩은 100g당 단백질 11.4g이고 뒤룸 케밥은 12 g이에요.

실온에 오래 두지 말고, 먹고 남은 것은 가능한 한 빨리 밀폐해 냉장 보관해요. 채소와 소스가 들어간 랩은 빵이 눅눅해지기 쉬우니 되도록 바로 먹고, 다시 먹을 때는 고기 속까지 뜨겁게 데워요.

냉동할 수는 있지만 해동하면 채소와 소스에서 물이 나와 빵의 식감이 떨어져요. 냉동해야 한다면 채소와 소스를 빼고 고기와 빵을 따로 포장하는 편이 나아요.

‘뒤룸’은 터키어 dürüm을 옮긴 말로, 말거나 감싼 것을 뜻해요. 그래서 뒤룸 케밥은 케밥 고기를 얇은 빵에 감싸 말아 내는 방식의 케밥이에요.