단고추

네, 씻은 뒤 꼭지와 씨, 흰 심지를 떼고 생으로 먹으면 아삭하고 달콤해요. 길게 썰어 쌈장이나 후무스에 찍어 먹어도 좋아요.

반으로 갈라 씨와 심지를 뺀 뒤 자른 면을 아래로 놓고 220°C에서 20~30분 구워요. 껍질에 검게 그을린 자국이 생기고 살이 부드러워지면 꺼내 뚜껑을 덮어 잠시 두면 껍질을 벗기기 쉬워요.

껍질에 주름이나 물러진 자국이 적고, 손에 들었을 때 단단하고 묵직한 것을 골라요. 꼭지 주변이 싱싱하고 마르지 않은지도 살펴보세요.

씻지 않은 채 키친타월로 감싸거나 구멍 난 봉지에 넣어 냉장고 채소 칸에 보관해요. 자른 단고추는 밀폐 용기에 담아 냉장하고 며칠 안에 먹는 편이 좋아요.

잘게 썰어 볶음밥이나 잡채에 넣으면 색과 단맛이 살아나요. 고기와 함께 꼬치에 꿰어 굽거나, 속을 다져 달걀말이와 파스타 소스에 넣어도 잘 어울려요.

씨와 심지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 냉동하면 돼요. 해동하면 아삭한 식감은 줄어드니 볶음이나 찌개처럼 익히는 요리에 바로 넣어 쓰세요.

단고추는 달고 과육이 두툼해 생으로 먹거나 구워 먹기 좋고, 피망은 풋내와 쌉쌀한 맛이 더 도드라져 볶음이나 고기 요리에 잘 어울려요. 이름은 지역과 유통 관행에 따라 겹쳐 쓰이기도 해요.