대서양 할리벗 마키 스시

대서양 할리벗 살과 초밥용 밥을 김으로 말아 한입 크기로 썬 김초밥이에요. 생선은 길고 고르게 썰어야 말았을 때 속이 치우치지 않아요.

김 위에 밥을 얇게 펴고, 한쪽 가장자리에 생선과 오이를 놓은 뒤 김발을 이용해 단단히 말아요. 칼날을 물에 적셔 한 번에 썰면 밥이 덜 달라붙어요.

날생선으로 먹으려면 회로 먹을 수 있도록 취급된 신선한 생선을 차갑게 보관해 사용해요. 확신이 없으면 생선을 속까지 익혀 식힌 뒤 말면 돼요.

간장과 와사비를 곁들이고, 입가심으로 초생강을 먹으면 담백한 생선 맛이 잘 살아나요. 오이나 아보카도를 함께 넣으면 부드럽고 아삭한 식감이 더해져요.

만든 뒤 바로 먹는 것이 가장 좋고, 남으면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 가능한 한 당일에 먹어요. 밥이 굳고 생선의 신선도도 떨어지므로 실온에 오래 두지 마세요.

같은 무게로 비교하면 대서양 넙치 니기리는 단백질이 7.3 g이고 이 마키 스시는 5 g이에요. 탄수화물은 두 음식 모두 비슷해요.