초콜릿 스펀지케이크

달걀을 충분히 거품 내어 부피를 키운 뒤, 체 친 밀가루와 코코아가루를 조금씩 넣고 주걱으로 바닥을 긁어 올리듯 가볍게 섞어요. 반죽을 오래 저으면 거품이 꺼져 케이크가 묵직해져요.

굽는 중에 오븐 문을 일찍 열거나 반죽을 덜 익히면 가운데가 주저앉기 쉬워요. 꼬치를 중앙에 찔러 반죽이 묻어나지 않는지 확인하고, 다 구워지기 전에는 문을 열지 마세요.

크림을 바르지 않은 케이크는 완전히 식힌 뒤 밀폐해 서늘한 곳에 두고 이틀 안에 먹는 편이 좋아요. 더 오래 보관하려면 한 조각씩 랩으로 싸서 냉동하고, 먹기 전에 실온에서 해동해요.

단맛이 진한 케이크에는 단맛을 줄인 생크림과 딸기, 라즈베리처럼 새콤한 과일이 잘 맞아요. 케이크 시트 사이에 크림과 과일을 넣으면 초콜릿 스펀지케이크를 층층이 쌓은 케이크로 만들 수 있어요.

초콜릿 스펀지케이크 시트는 보통 장식이나 크림을 더하기 전의 케이크 바탕을 가리켜요. 완성된 초콜릿 스펀지케이크는 크림이나 다른 재료를 더한 제품일 수 있어 시트보다 지방이 많을 수 있어요.

초콜릿 스펀지케이크는 달걀 거품으로 부풀린 가볍고 탄력 있는 시트가 중심이에요. 초콜릿 케이크는 버터나 기름을 넣어 더 촉촉하고 묵직하게 만드는 경우가 많아요.