초콜릿 프로스팅

케이크를 완전히 식힌 뒤 얇게 한 겹 바르고 냉장고에 15~20분 넣어 굳히세요. 그 위에 나머지를 바르면 빵 부스러기가 겉면에 덜 묻어요.

실온에 잠시 두었다가 주걱으로 저어 부드럽게 풀어 주세요. 버터크림식 프로스팅이라면 우유를 한 작은술씩 넣으며 섞으면 농도를 조절하기 쉬워요.

초콜릿이나 바닐라 케이크에 잘 어울리고, 컵케이크와 브라우니 위에 올려도 좋아요. 바나나나 라즈베리처럼 산뜻한 과일과 곁들이면 단맛이 덜 무겁게 느껴져요.

초콜릿 프로스팅은 대체로 되직해 케이크 위에 두껍게 바르거나 모양을 짜기 좋아요. 초콜릿 글레이즈는 더 묽어 표면에 얇게 흘려 입히는 데 알맞아요.

초콜릿 가나슈를 대신 쓸 수 있어요. 초콜릿과 따뜻한 생크림을 섞어 만든 가나슈는 식히면 더 되직해져 바를 수 있고, 따뜻할 때는 케이크 위에 부어 매끈하게 덮기 좋아요.

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 다시 쓸 때는 실온에 두어 부드럽게 만든 뒤 잘 저으세요. 생크림이나 크림치즈가 들어간 프로스팅은 실온에 오래 두지 마세요.