초콜릿 마카롱

냉장 보관했다면 먹기 15~20분 전에 꺼내 두면 속이 부드러워지고 초콜릿 향도 잘 느껴져요. 따뜻한 곳에 오래 두면 필링이 녹을 수 있어요.

필링이 든 마카롱은 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 먹기 전에 잠시 실온에 두세요. 오래 보관하려면 서로 달라붙지 않게 냉동한 뒤 밀폐하고, 냉장실에서 천천히 해동하면 돼요.

반죽을 짠 뒤 표면을 손끝으로 살짝 만져도 묻어나지 않을 때까지 말리지 않았거나, 오븐 온도가 너무 높으면 갈라지기 쉬워요. 짠 반죽의 큰 기포는 이쑤시개로 터뜨리고, 예열한 오븐에서 낮은 온도로 구워요.

진한 단맛에는 무가당 아메리카노나 홍차가 잘 어울려요. 우유를 곁들이면 코코아와 아몬드 향이 부드럽게 이어져요.

초콜릿 마카롱은 보통 아몬드 가루로 만든 두 껍질 사이에 필링을 넣고, 초콜릿 코코넛 마카롱은 코코넛을 주재료로 뭉쳐 구워요. 이름은 비슷하지만 식감과 만드는 방식이 달라요.

초콜릿 머랭은 마카롱보다 가볍고 바삭한 식감을 원할 때 잘 맞아요. 초콜릿 맛은 유지하면서 빵처럼 든든하게 내고 싶다면 초콜릿 크루아상을 골라도 좋아요.