초콜릿 칩 쿠키

쌀가루나 귀리가루를 단독으로 쓰기보다 글루텐 프리 베이킹용 가루 혼합물을 쓰면 식감이 고르게 나와요. 혼합물에 잔탄검 같은 결착제가 들어 있는지 확인하고, 없다면 레시피에 맞춰 따로 넣어요.

반죽을 냉장고에서 30분가량 식힌 뒤 구우면 버터가 단단해져 쿠키가 덜 퍼져요. 반죽이 여전히 질다면 글루텐 프리 가루를 조금씩 더해 모양을 잡기 쉬운 정도로 맞춰요.

오븐을 175°C로 예열하고, 반죽을 간격을 두어 팬에 올려 10~12분 구워요. 가장자리가 옅은 갈색이 되면 꺼내고, 팬 위에서 몇 분 식힌 뒤 옮겨야 부서지지 않아요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 실온에 두고, 바삭한 식감을 원하면 부드러운 빵과 함께 넣지 마세요. 오래 보관하려면 구운 쿠키를 냉동하고, 먹기 전에 실온에서 해동해요.

반죽을 한 개씩 떠서 쟁반에 올려 먼저 얼린 다음, 단단해지면 밀폐 용기에 옮겨 냉동해요. 구울 때는 해동하지 않고 팬에 올려 굽되, 굽는 시간을 몇 분 더 줘요.

제공된 식품 정보 기준으로 글루텐 프리 초콜릿 칩 쿠키는 100g당 494kcal이고, 초콜릿칩 쿠키는 493kcal예요. 이름이나 글루텐 유무만으로 열량 차이가 크다고 보기는 어려워요.