초콜릿 아이싱

케이크가 완전히 식은 뒤 바르면 녹거나 흘러내리지 않아요. 주걱을 따뜻한 물에 담갔다가 물기를 닦아 쓰면 표면을 고르게 다듬기 쉬워요.

가능해요. 전자레인지용 그릇에 담아 짧게 가열하고 매번 저어 주세요. 한꺼번에 오래 데우면 가장자리부터 타거나 기름이 분리될 수 있어요.

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 다시 쓸 때는 실온에 잠시 두어 부드럽게 만든 뒤 저어 주세요. 케이크에 바른 아이싱은 케이크의 크림이나 속재료에 맞춰 냉장 보관해요.

초콜릿 케이크와 브라우니 위에 바르면 진한 맛이 잘 어울리고, 컵케이크나 쿠키를 장식할 때도 좋아요. 바나나나 딸기 위에 얇게 발라도 잘 맞아요.

비슷한 장식에는 초콜릿 프로스팅을 쓸 수 있어요. 더 얇고 반짝이는 코팅을 원하면 초콜릿 글레이즈를 고르고, 가나슈 아이싱은 더 진하고 부드러운 마무리에 잘 맞아요.

초콜릿 아이싱은 얇게 펴 바르거나 흘려 코팅하는 데 쓰는 경우가 많고, 프로스팅은 더 도톰하게 발라 장식하기 좋아요. 제품에 따라 질감과 단맛은 달라질 수 있어요.

가나슈 아이싱은 초콜릿에 크림을 섞어 만드는 방식이라 대체로 더 부드럽고 진한 초콜릿 맛이 나요. 초콜릿 아이싱은 설탕이나 코코아를 넣은 제품도 있어 더 달게 느껴질 수 있어요.

잠시 식히면 굳으면서 더 되직해져요. 그래도 묽다면 녹인 초콜릿을 조금씩 섞고, 케이크에 바르기 전에는 충분히 식혀 주세요.