칠면조 미트볼

칠면조 고기는 지방이 적어 오래 익히면 퍽퍽해지기 쉬워요. 다진 양파나 빵가루를 우유에 적셔 넣고, 반죽은 치대지 말고 가볍게 섞어 동그랗게 빚어요.

중간 불로 달군 팬에 기름을 조금 두르고 미트볼을 굴려 가며 8~10분 익혀요. 가장 큰 미트볼의 중심까지 완전히 익었는지 확인하고, 온도계를 쓴다면 중심 온도가 74°C에 도달해야 해요.

오븐을 200°C로 예열하고 미트볼을 서로 닿지 않게 팬에 놓아 15~20분 구워요. 크기에 따라 시간이 달라질 수 있으니 가장 큰 것의 중심까지 익었는지 확인해요.

조리한 뒤 두 시간 안에 얕은 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 3~4일 안에 먹어요. 다시 데울 때는 중심까지 김이 날 정도로 충분히 가열해요.

익힌 미트볼은 완전히 식힌 뒤 한 끼 분량씩 나눠 밀폐해 냉동하면 편해요. 냉장실에서 해동한 뒤 토마토소스에 넣어 데우거나, 얼린 채 소스에 넣고 속까지 뜨겁게 익혀요.

토마토소스에 넣어 파스타와 곁들이거나, 채소와 함께 맑은 수프에 넣어 익히면 잘 어울려요. 밥 위에 올리고 간장·마늘 양념을 더하면 간단한 덮밥으로도 먹을 수 있어요.

소고기 미트볼이나 돼지고기 미트볼로 바꿔도 대부분의 소스와 조리법에 잘 맞아요. 다만 칠면조 미트볼보다 지방이 많은 제품은 팬에서 기름이 더 나올 수 있어요.

100g당 칠면조 미트볼은 27g, 소고기 미트볼은 21.2g이에요. 칠면조 미트볼 쪽이 단백질은 더 많고 지방은 적어요.