치킨 키이우

닭가슴살 안에 마늘과 파슬리를 섞은 버터를 넣고 빵가루를 입혀 튀기거나 구워요. 자르면 속의 버터가 흘러나오므로 접시에서 잠시 식힌 뒤 조심해서 먹어요.

오븐을 200°C로 예열한 뒤 치킨 키이우를 약 25~30분 구워요. 두꺼운 부분의 중심까지 75°C에 이르는지 확인하고, 냉동 제품은 포장에 적힌 조리법을 따라 중심까지 충분히 익혀요.

속의 버터를 단단히 차갑게 만든 다음 닭고기로 틈 없이 감싸고, 밀가루·달걀·빵가루 순으로 입혀요. 이음새를 아래로 두고 냉장고에서 20~30분 굳힌 뒤 튀기면 덜 새요.

버터가 진하고 풍부해서 레몬을 곁들인 그린 샐러드나 찐 완두콩처럼 산뜻한 반찬과 잘 맞아요. 으깬 감자나 밥을 곁들이면 흘러나온 버터 소스까지 즐길 수 있어요.

남은 음식은 실온에 오래 두지 말고 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요. 다시 먹을 때는 오븐이나 에어프라이어로 속까지 뜨겁게 데우면 빵가루의 바삭함도 어느 정도 되살릴 수 있어요.

100g당 단백질은 일반 닭고기가 23.3g, 치킨 키이우가 22g이에요. 빵가루와 버터가 더해져 있어 같은 무게로 비교하면 일반 닭고기의 단백질이 조금 더 많아요.

제품의 크기와 조리법에 따라 한 조각의 무게가 달라요. 100g 기준 열량은 294kcal이므로, 실제로 먹은 양에 비례해 생각하면 돼요.

이름은 우크라이나 수도 키이우를 가리키지만, 요리의 기원은 러시아와 프랑스 요리 전통 등과 얽혀 있어 한 곳에서 시작됐다고 단정하기 어려워요. 오늘날에는 버터를 채운 빵가루 입힌 닭고기 요리로 널리 알려져 있어요.