치아바타 샌드위치

빵을 가른 뒤 속이 위로 오게 팬에 약한 중불로 1~2분 굽거나, 180°C로 예열한 오븐에서 4~5분 데우면 겉은 바삭하고 속은 부드러워져요. 속재료를 넣기 전에 빵 안쪽을 살짝 구워 두면 소스가 스며드는 것도 줄어요.

모차렐라와 토마토, 바질에 올리브유나 페스토를 곁들이면 담백한 조합이 돼요. 구운 채소와 닭고기, 햄과 치즈도 잘 어울리고, 촉촉한 재료에는 루콜라나 양상추를 더하면 식감이 살아나요.

토마토는 썰고 나서 키친타월로 물기를 닦고, 소스는 얇게 발라요. 빵 안쪽을 먼저 구운 뒤 치즈나 잎채소를 빵과 수분 많은 재료 사이에 놓으면 눅눅해지는 속도를 늦출 수 있어요.

가져갈 수 있지만, 토마토나 소스가 많은 샌드위치는 빵이 쉽게 젖어요. 토마토와 소스는 따로 담아 먹기 직전에 넣고, 고기나 치즈가 든 샌드위치는 보냉해 당일 먹는 편이 좋아요.

치아바타는 속에 구멍이 크고 빵이 비교적 부드러워 촉촉한 속재료와 잘 어울려요. 바게트는 껍질이 더 단단하고 씹는 맛이 강해서 속을 넣으면 빵이 눌리거나 입천장을 긁을 수 있어요.

바게트나 부드러운 롤빵을 써도 돼요. 바게트는 속재료를 얇게 펴 넣고, 부드러운 빵은 재료의 물기를 잘 빼야 샌드위치가 무너지거나 축축해지지 않아요.

치아바타는 이탈리아어로 ‘슬리퍼’를 뜻해요. 길쭉하고 납작한 빵 모양이 슬리퍼를 닮아 붙은 이름으로 알려져 있어요.