차파티

통밀가루에 물을 조금씩 넣어 부드럽고 탄력 있는 반죽으로 치댄 뒤 덮어 두고 20~30분 쉬게 해요. 반죽이 마르지 않도록 덮고, 밀대로 얇고 둥글게 밀어 구우면 돼요.

기름을 두르지 않은 뜨거운 팬에 올려 표면에 작은 기포가 생길 때까지 굽고 뒤집어요. 양쪽을 각각 30초에서 1분 정도 익힌 뒤, 불에 직접 잠깐 대거나 팬에서 눌러 부풀리면 돼요.

달, 병아리콩 카레, 채소 커리처럼 국물이나 소스가 있는 음식에 곁들이면 잘 어울려요. 차파티를 찢어 카레를 떠먹거나, 익힌 채소와 고기를 넣어 말아 먹기도 해요.

완전히 식힌 뒤 서로 달라붙지 않게 종이를 끼워 밀폐 용기에 담아요. 실온에서는 오래 두지 말고, 며칠 보관하려면 냉장하고 더 오래 두려면 냉동해요. 다시 먹을 때는 팬에 데우면 부드러워져요.

속을 말아 먹는 용도라면 밀 토르티야로 바꿀 수 있지만, 차파티보다 대체로 두껍고 기름기가 있는 편이라 맛과 식감이 달라요. 카레를 떠먹는 용도라면 차파티처럼 얇고 담백한 빵이 더 잘 맞아요.

먹지 않는 게 좋아요. 밀가루는 날것으로 먹기 안전하다고 볼 수 없으니 반죽을 맛보지 말고, 차파티를 팬에서 속까지 익혀 드세요.