참치 초밥

따뜻한 밥에 초밥용 식초를 섞고, 밥이 미지근해지면 손에 물을 살짝 묻혀 뭉쳐요. 참치는 결을 살펴 결 반대 방향으로 얇게 썰어 밥 위에 올려요.

날것으로 먹어도 되는 용도로 판매된 참치를 고르고, 포장이 차갑게 보관돼 있는지 살펴요. 색만으로 신선도나 안전성을 판단하기는 어려워요.

남은 초밥은 밀폐 용기에 담아 바로 냉장하고 가능한 한 당일에 먹어요. 실온에 두 시간 넘게 둔 초밥은 버리는 편이 안전해요. 냉장하면 밥이 굳어 식감도 떨어져요.

간장과 와사비를 조금 곁들이고, 초생강을 번갈아 먹으면 참치의 맛을 깔끔하게 느낄 수 있어요. 된장국이나 오이무침을 곁들이면 한 끼 식사로 잘 어울려요.

밥과 함께 먹고 싶다면 연어 초밥이나 생선 초밥으로 바꿔 보세요. 밥 없이 참치 맛을 즐기고 싶다면 참치 사시미가 잘 맞아요.

참치 초밥은 식초로 간한 밥에 참치를 얹어 먹고, 참치 사시미는 밥 없이 참치만 썰어 먹어요. 그래서 사시미에는 초밥 밥의 탄수화물과 식이섬유가 거의 없어요.

날것으로 먹도록 판매된 참치를 신뢰할 수 있는 냉장 상태로 구입하고, 조리 전까지 차갑게 보관해요. 상온에 오래 두었거나 냄새와 상태가 의심스러우면 먹지 마세요.