채소 스프레드

또띠아에 바르고 구운 채소나 잎채소를 넣어 말면 간단한 랩이 돼요. 샌드위치 속재료를 붙이는 소스처럼 쓰거나, 구운 감자와 크래커에 곁들여도 잘 어울려요.

가지나 파프리카처럼 수분이 많은 채소는 먼저 구워 물기를 날리고, 올리브유와 레몬즙을 조금씩 넣어 으깨거나 갈아요. 마늘이나 허브를 더하면 풍미가 살아나고, 너무 묽으면 구운 채소를 더 넣어 농도를 맞춰요.

깨끗하고 마른 숟가락으로 덜어낸 뒤 뚜껑을 단단히 닫아 냉장 보관해요. 집에서 만든 것은 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 가능한 한 며칠 안에 먹는 편이 좋아요.

채소 스프레드는 빵이나 샌드위치에 바르기 좋게 되직한 편이고, 채소 딥은 채소 조각이나 빵을 찍어 먹도록 부드럽고 묽게 만든 경우가 많아요. 다만 이름과 농도는 제품마다 달라요.

구운 채소, 올리브, 페타 치즈와 함께 빵이나 크래커에 올리면 맛의 균형이 좋아요. 파스타에 조금 풀어 소스로 쓰거나, 삶은 감자와 섞어 샐러드처럼 내도 돼요.

주재료가 무엇인지 먼저 보고, 원하는 맛과 질감에 맞춰 고르세요. 올리브유나 씨앗류가 들어간 제품은 고소하고 진한 편이며, 토마토나 구운 채소가 중심인 제품은 산뜻한 맛이 나기 쉬워요.