병아리콩 커리

병아리콩을 체에 밭쳐 헹군 뒤, 양파와 향신료를 볶아 만든 소스에 넣고 10~15분 끓이면 돼요. 이미 익은 콩이므로 오래 끓이면 으깨지기 쉬워요.

병아리콩을 넉넉한 물에 하룻밤 불린 뒤 물을 버리고 새 물에 부드러워질 때까지 삶아요. 삶은 콩을 커리 소스에 넣고 마지막에 10분 정도 더 끓이면 양념이 잘 배어요.

얕은 밀폐 용기에 나눠 담아 식힌 뒤 냉장 보관하고, 3일 안에 먹는 편이 좋아요. 다시 데울 때는 전체가 김이 날 정도로 충분히 데워요.

밥이나 난, 로티처럼 소스를 받아주는 곁들임이 잘 어울려요. 요거트나 오이 샐러드를 함께 내면 향신료의 풍미를 산뜻하게 즐길 수 있어요.

삶은 렌틸콩이나 흰콩으로 바꿔도 커리 소스와 잘 어울려요. 렌틸콩은 병아리콩보다 빨리 익으니 이미 익힌 것을 넣을 때는 마지막에 데우듯 끓여요.

병아리콩 스튜가 낮아요. 같은 양으로 비교하면 스튜는 62 kcal, 병아리콩 커리는 119 kcal예요.

냄비에서 뚜껑을 열고 약한 불로 졸이면 수분이 줄어들어요. 병아리콩 몇 알을 숟가락으로 으깨 소스에 섞어도 자연스럽게 걸쭉해져요.