부라타 치즈

냉장고에서 꺼내 20~30분 두면 속의 크림이 부드러워지고 향도 잘 느껴져요. 따뜻한 곳에 오래 두지는 마세요.

토마토와 바질, 올리브유를 곁들이고 먹기 직전에 가운데를 갈라 속의 크림을 드러내 보세요. 복숭아나 구운 채소와도 잘 어울려요.

구운 피자를 오븐에서 꺼낸 뒤 부라타 치즈를 올리세요. 처음부터 함께 구우면 속의 크림이 흘러나와 풍미와 부드러운 질감이 줄어요.

먹기 전까지 냉장 보관하고, 포장을 열었다면 가능한 한 빨리 먹어요. 남은 치즈는 용기째 밀폐해 냉장하고 오래 두지 마세요.

부라타 치즈는 모차렐라처럼 생긴 겉부분 안에 잘게 찢은 치즈와 크림을 채운 치즈예요. 자르면 속이 흘러나와 모차렐라보다 훨씬 크리미해요.

모차렐라를 찢어 생크림을 조금 섞으면 부라타 치즈의 크리미한 느낌을 어느 정도 낼 수 있어요. 다만 속이 흘러나오는 특유의 질감까지 같지는 않아요.

부라타 치즈는 모차렐라 반죽으로 주머니를 만들고, 안에 스트라차텔라와 크림을 채워 만들어요. 이탈리아 남부 풀리아 지방에서 시작된 치즈예요.