비건 슈니첼

두부, 콩 단백질, 밀 글루텐 같은 식물성 재료를 납작하게 빚거나 썰어 빵가루를 입혀 만들어요. 제품마다 주재료와 결착 재료가 달라요.

팬에 기름을 얇게 두르고 중불로 달군 뒤, 냉장 상태의 슈니첼을 앞뒤로 각각 3~4분씩 구워요. 빵가루가 노릇해지고 속까지 뜨거워지면 꺼내 기름을 뺀 뒤 바로 먹어요.

조리한 것은 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고 3일 안에 먹어요. 바삭함을 살려 다시 데우려면 팬이나 오븐을 쓰고, 전자레인지는 튀김옷을 눅눅하게 만들 수 있어요.

레몬즙을 뿌리고 감자 샐러드나 구운 감자, 양배추 샐러드를 곁들이면 잘 어울려요. 빵 사이에 넣고 양상추와 머스터드를 더해 샌드위치로 먹어도 좋아요.

단단한 두부를 눌러 물기를 뺀 뒤 얇게 썰어 밀가루, 식물성 음료, 빵가루 순으로 묻혀 구우면 돼요. 두부 표면의 물기를 꼼꼼히 닦아야 튀김옷이 잘 붙어요.

비너 슈니첼은 100g당 단백질이 13.7g이고 비건 슈니첼은 16g이에요. 비너 슈니첼은 식이섬유가 0.8g, 비건 슈니첼은 5.8g이에요.

네. 콩 단백질이나 밀 글루텐을 쓰는 제품이 있고, 빵가루에 밀이나 참깨가 들어갈 수도 있어요. 직접 만들 때도 반죽과 빵가루에 어떤 재료를 넣었는지 확인해요.