비건 머핀

달걀 대신 으깬 바나나나 아마씨 가루를 불린 것을 넣고, 우유 대신 두유나 귀리 음료를 써요. 바나나는 단맛과 촉촉함도 더하므로 설탕과 액체 양을 함께 조절하는 레시피를 따르면 좋아요.

젖은 재료와 마른 재료를 따로 섞은 뒤 합쳐, 가루가 거의 보이지 않을 때 멈춰요. 오래 저으면 글루텐이 생겨 머핀이 질기고 속에 큰 구멍이 생길 수 있어요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 실온에 두고 이틀 안에 먹어요. 더 오래 보관하려면 하나씩 밀봉해 냉동하고, 먹을 때 실온에서 해동한 다음 전자레인지에 짧게 데우면 촉촉함이 살아나요.

커피나 차와 곁들이면 간식으로 좋아요. 단맛이 진한 머핀은 무가당 두유나 플레인 식물성 요거트와 먹으면 맛의 균형이 잘 맞아요.

비건이라는 말은 동물성 재료를 쓰지 않았다는 뜻이지, 당분이 적다는 뜻은 아니에요. 비건 머핀의 당류는 100 g당 26 g이며, 과일이나 시럽을 넣은 제품은 단맛이 더 강할 수 있어요.

들어갈 수 있어요. 비건 머핀에도 밀가루, 아몬드 가루, 땅콩버터, 대두 음료를 쓰기도 하므로 재료를 확인하고, 직접 만들 때는 필요한 재료를 다른 것으로 바꿔요.