비건 치즈

제품마다 다르지만 코코넛유나 다른 식물성 기름에 전분을 섞거나, 캐슈너트·콩 같은 재료를 갈아 만들어요. 원재료에 따라 고소한 맛과 녹는 정도가 달라요.

잘게 갈거나 얇게 썰어 피자나 토스트에 올리고, 약한 불에서 뚜껑을 덮어 데워 보세요. 표면이 마르면 물이나 소스를 조금 더하면 녹는 데 도움이 돼요.

샌드위치와 구운 채소에 얹거나 파스타, 라자냐, 그라탱에 넣어도 잘 어울려요. 블록형은 갈아 쓰고, 부드러운 스프레드형은 빵이나 크래커에 발라 보세요.

포장을 단단히 닫거나 밀폐 용기에 옮겨 냉장 보관하고, 깨끗한 칼이나 도구로 덜어 쓰세요. 제품마다 보관 기간이 다르므로 포장에 적힌 개봉 후 안내를 따르는 게 좋아요.

얼릴 수는 있지만 해동하면 부서지거나 질감이 푸석해질 수 있어요. 블록째 얼리기보다 미리 갈아 밀폐해 냉동하고, 해동하지 않은 채 피자나 구운 요리에 넣으면 질감 변화가 덜 드러나요.

비건 치즈에는 유제품이 들어가지 않지만, 우유 알레르기가 있는 사람에게 모두 안전하다고 단정할 수는 없어요. 캐슈너트나 대두 같은 알레르기 유발 재료가 들어갈 수 있으니 원재료와 알레르기 표시를 확인하세요.

모차렐라 스타일 치즈 대체품은 비건 치즈의 한 종류로, 보통 피자나 토스트에 얹어 녹여 쓰도록 만든 제품이에요. 식물성 지방 치즈 대체품은 제품 이름처럼 지방을 주성분으로 한 종류를 가리켜요.