브로콜리 크림수프

브로콜리를 양파와 함께 버터에 볶고 육수를 부어 부드러워질 때까지 10~15분 끓인 뒤 곱게 갈아요. 생크림이나 우유를 넣고 약불에서 데우되, 넣은 뒤에는 팔팔 끓이지 않아야 분리되지 않아요.

가능해요. 해동하지 않은 냉동 브로콜리를 육수에 넣어 5~8분 끓인 다음 갈면 돼요. 생브로콜리보다 빨리 익으니 줄기가 부드러워졌는지 확인하고, 크림은 마지막에 넣어요.

뚜껑을 열고 약불에서 저으며 졸이거나, 익힌 감자 한 조각을 넣어 함께 갈면 농도가 걸쭉해져요. 밀가루를 쓴다면 버터에 먼저 볶아 루를 만든 뒤 수프를 조금씩 풀어 넣으면 덩어리가 덜 생겨요.

구운 빵이나 크루통을 곁들이면 부드러운 수프에 바삭한 식감이 더해져요. 체더치즈를 조금 갈아 올리거나 베이컨을 바삭하게 구워 얹어도 잘 어울려요.

조리한 수프는 얕은 용기에 나눠 담아 식힌 뒤 냉장하고, 3~4일 안에 먹어요. 다시 데울 때는 저어 가며 약불로 충분히 뜨겁게 데우고, 크림이 들어갔다면 끓이지 않는 편이 좋아요.

냉동할 수 있지만 생크림이나 우유가 들어간 수프는 해동 뒤 질감이 분리될 수 있어요. 가능하면 크림을 넣기 전에 얼리고, 냉장실에서 해동한 뒤 데우면서 크림을 넣어 저어요.

브로콜리 크림수프는 우유나 생크림, 버터를 넣어 부드럽고 진하게 만들고, 브로콜리 수프는 크림 없이 육수와 채소를 중심으로 끓이는 경우가 많아요. 브로콜리 수프의 열량은 100 g당 39 kcal, 브로콜리 크림수프는 52 kcal예요.

그릇 크기와 크림 양에 따라 달라져요. 이 수프는 100 g당 52 kcal이므로, 국자로 무게를 재면 먹은 양을 가늠하기 쉬워요.