브리오슈

밀가루에 달걀과 버터를 넉넉히 넣어 반죽한 프랑스식 효모빵이에요. 일반 식빵보다 속살이 부드럽고 풍미가 진하며, 은은하게 달아요.

두툼하게 썰어 마른 팬에 약한 불로 앞뒤를 노릇하게 굽거나, 토스터에 짧게 구우면 돼요. 이미 구워진 빵은 160°C로 예열한 오븐에서 5분쯤 데우면 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드러워져요.

달걀과 우유를 섞은 물에 빵을 오래 담그면 쉽게 부서지니, 한 면씩 짧게 적셔 버터를 두른 팬에서 중약불로 구워요. 브리오슈 자체가 달콤하고 버터 향이 있어 설탕은 적게 넣어도 충분해요.

당일이나 다음 날 먹을 빵은 밀폐 봉투에 넣어 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 더 오래 둘 때는 먹을 만큼 나눠 냉동하고, 실온에서 해동한 뒤 살짝 구우면 식감이 살아나요.

잼이나 꿀, 버터를 발라 아침 식사로 먹기 좋고, 햄과 치즈를 넣어 달고 짭짤한 샌드위치로 만들어도 잘 어울려요. 프렌치토스트와 번 브레드 푸딩에도 자주 써요.

프렌치토스트나 빵 푸딩에는 달걀과 버터가 들어간 우유식빵이나 할라를 대신 쓸 수 있어요. 브리오슈 특유의 진한 버터 향은 덜하지만, 부드러운 빵을 고르면 비슷한 결과를 얻어요.

브리오슈 러스크는 브리오슈를 구워 수분을 줄인 바삭한 과자 같은 빵이에요. 브리오슈는 부드럽고 촉촉한 반면, 러스크는 더 단단하고 오래 두고 먹기 편해요.

전통적인 브리오슈에는 달걀과 버터가 들어가므로 달걀이나 우유 알레르기가 있다면 피해야 해요. 제품에 따라 재료가 다를 수 있으니 성분을 확인하세요.