블랙커피

원두를 중간 굵기로 갈아 90~96 °C 물을 붓고, 전체 추출 시간을 2~4분으로 잡아요. 물을 처음 조금 부어 30초 정도 뜸 들인 뒤 나눠 부으면 맛이 고르게 우러나요.

곱게 간 원두보다 굵게 간 원두를 찬물에 넣고 냉장고에서 12~18시간 우려 면포나 종이 필터로 걸러요. 얼음에 바로 부을 거라면 진하게 우려야 맛이 옅어지지 않아요.

마신 뒤 남은 커피는 깨끗하고 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장 보관하고, 2~3일 안에 마셔요. 실온에 오래 둔 커피는 버리는 편이 안전해요.

버터 향이 나는 크루아상이나 담백한 토스트와 잘 어울리고, 티라미수처럼 커피 향을 살린 디저트에도 써요. 커피를 티라미수에 부을 때는 식혀야 크림이 묽어지지 않아요.

마실 수 있게 만든 블랙커피는 인스턴트 커피 가루와 달라요. 인스턴트 커피는 마른 가루 기준으로 100 g당 291 kcal이고, 블랙커피는 100 g당 2 kcal예요.

블랙커피는 원두를 물로 추출해 마시는 커피로, 설탕이나 우유를 넣지 않은 것을 말해요. 에스프레소도 그대로 마시면 블랙커피이고, 물을 더하면 아메리카노예요.

블랙커피는 100 g당 2 kcal예요. 설탕, 시럽, 우유나 크림을 넣으면 그만큼 열량이 더해져요.