블랙체리

껍질이 짙고 윤기가 나며 과육이 단단한 것을 골라요. 꼭지가 초록색이고 싱싱하면 수확한 지 오래되지 않은 편이에요. 물러 있거나 껍질이 갈라진 것은 피하세요.

씻지 않은 채로 마른 용기에 담아 냉장 보관하고, 먹기 직전에 씻어요. 물기가 남으면 쉽게 물러지므로 씻은 뒤에는 키친타월로 가볍게 닦아 주세요.

체리 씨 빼는 도구를 쓰거나, 꼭지를 뗀 자리에 굵은 빨대나 젓가락을 대고 밀어내면 돼요. 과육이 으깨지기 쉬우니 잼이나 소스를 만들 때는 씨를 뺀 뒤 조리하세요.

씨를 빼고 물기를 완전히 말린 다음, 서로 닿지 않게 쟁반에 펼쳐 얼려요. 단단히 얼면 밀폐 용기에 옮기면 달라붙지 않고, 냉동 상태로 스무디나 소스에 바로 넣을 수 있어요.

씨를 뺀 블랙체리는 클라푸티나 체리 타르트에 넣기 좋아요. 팬에 설탕과 레몬즙을 넣고 약한 불에서 10분가량 끓이면 아이스크림이나 요거트에 곁들일 체리 소스가 돼요.

요거트, 오트밀, 초콜릿과 잘 어울리고, 짭짤한 맛을 원하면 브리 같은 부드러운 치즈나 구운 오리와 곁들여 보세요. 샐러드에는 반으로 잘라 넣으면 과즙이 드레싱처럼 배어요.

씨를 씹거나 깨뜨려 먹지 마세요. 씨를 실수로 통째로 삼켰다면 대개 그대로 지나가지만, 어린아이에게는 먹기 전에 씨를 빼고 작게 잘라 주세요.