블랙 벨루가 렌틸콩

네, 마른 콩을 찬물에 헹군 뒤 바로 삶아도 돼요. 물을 콩의 세 배쯤 붓고 끓인 다음 약불로 20~25분 삶으면 알이 으깨지지 않고 익어요.

샐러드용은 알이 터지기 전에 불을 끄는 게 중요해요. 18분쯤부터 한 알씩 확인하고, 익으면 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 넓게 펼쳐 식히면 모양이 잘 살아나요.

삶은 콩은 구운 채소와 섞어 따뜻한 샐러드로 내거나, 양파·마늘·토마토와 끓여 수프나 카레에 넣어 보세요. 밥에 섞어 짓거나 레몬즙과 올리브유로 무쳐도 잘 어울려요.

삶은 뒤 충분히 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 며칠 안에 먹는 게 좋아요. 더 오래 두려면 한 번 쓸 양씩 나눠 냉동한 다음 냉장 해동하거나 요리에 바로 넣어 데우세요.

샐러드처럼 알 모양을 살리고 싶다면 그린 렌틸콩이나 푸이 그린 렌틸콩이 잘 맞아요. 익는 동안 쉽게 풀어지는 빨간 렌틸콩은 수프나 카레에는 괜찮지만, 알이 또렷한 요리에는 덜 어울려요.

블랙 벨루가 렌틸콩은 작고 윤기가 나며 삶은 뒤에도 모양이 잘 유지돼 샐러드에 쓰기 좋아요. 그린 렌틸콩보다 색이 짙고, 식감도 단단한 편이에요.

마른 블랙 벨루가 렌틸콩의 단백질은 100g당 23 g이에요. 삶으면 물을 흡수해 무게가 늘어나므로, 같은 100g이라도 마른 콩과 삶은 콩의 단백질 양은 달라요.