베를리너크란스

이름은 독일어처럼 보이지만 노르웨이의 크리스마스 과자예요. 삶은 달걀노른자와 생달걀노른자를 반죽에 넣고, 고리 모양으로 빚어 굵은 설탕을 묻혀 구워요.

반죽을 가늘고 긴 끈처럼 굴린 다음 양 끝을 겹쳐 작은 고리를 만들어요. 반죽이 너무 물러 모양이 흐트러지면 잠시 차게 두었다가 빚고, 굵은 설탕을 묻혀 구우면 돼요.

오븐을 180°C로 예열하고, 과자가 옅은 금색이 될 때까지 대략 10~12분 구워요. 가장자리가 진하게 갈색이 되기 전에 꺼내야 바삭하면서도 버터 향이 살아나요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두면 바삭함을 지키기 좋아요. 오래 두고 먹을 때는 밀폐해 냉동하고, 먹기 전에 실온에서 해동해요.

커피나 홍차와 곁들이면 버터 풍미와 설탕의 단맛이 잘 어울려요. 노르웨이에서는 크리스마스철에 준비하는 여러 전통 과자 가운데 하나로, 다른 크리스마스 쿠키와 함께 내기도 해요.

굵은 설탕은 구운 뒤에도 알갱이와 반짝이는 표면이 남아 고리 모양을 돋보이게 해요. 고운 설탕으로 바꾸면 겉의 바삭한 설탕 알갱이 식감이 달라져요.

전통적인 반죽에는 밀가루와 버터, 설탕, 달걀이 들어가며, 삶은 노른자와 생노른자를 함께 쓰는 방식이 잘 알려져 있어요. 밀과 달걀, 유제품에 알레르기가 있다면 재료를 확인하고 피해야 해요.