베이컨 달걀

팬을 중불로 달궈 베이컨을 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤, 기름이 많으면 조금 덜어내요. 같은 팬에 달걀을 깨 넣고 약불에서 흰자와 노른자가 굳을 때까지 익혀요.

네, 베이컨을 먼저 구우면 기름과 풍미가 나와 달걀을 익히기 좋아요. 베이컨이 타기 전에 불을 낮추고, 달걀을 넣은 뒤 뚜껑을 덮으면 윗면도 고르게 익어요.

토스트나 구운 감자, 토마토와 잘 어울려요. 짭짤하고 기름진 맛이 있으니 토마토나 잎채소처럼 산뜻한 곁들임을 더하면 균형이 좋아요.

삶은 햄을 썰어 넣으면 베이컨보다 부드럽고 훈연 향이 덜한 맛이 나요. 채식으로 만들고 싶다면 볶은 버섯을 넣으면 감칠맛과 씹는 맛을 보탤 수 있어요.

달걀 프라이는 달걀만 기름에 익히지만, 베이컨 달걀은 베이컨의 짠맛과 훈연 향이 달걀에 배어요. 베이컨에서 기름이 나오므로 달걀을 부칠 때 기름을 따로 더하지 않아도 돼요.

조리한 뒤 두 시간 안에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 사흘에서 나흘 안에 먹어요. 다시 데울 때는 속까지 김이 날 정도로 충분히 가열해요.

안전하게 먹으려면 흰자와 노른자가 모두 단단해질 때까지 익혀요. 반숙으로 만들 경우에는 살모넬라 위험이 있는 생달걀이나 덜 익힌 달걀을 피해야 하는 사람에게 내지 않는 편이 좋아요.