아몬드 케이크

아몬드 가루는 밀가루보다 수분을 오래 머금어 속이 촉촉하고 묵직하게 나와요. 레시피의 온도와 시간을 따르고, 가운데에 꼬치를 찔렀을 때 젖은 반죽이 묻어나지 않으면 꺼내세요. 너무 오래 구우면 가장자리부터 퍽퍽해져요.

밀가루로 전부 바꾸면 수분 흡수와 반죽의 구조가 달라져 원래의 촉촉하고 고소한 식감이 나지 않아요. 아몬드 향과 식감을 살리고 싶다면 아몬드 가루를 유지하고, 밀가루를 섞는 레시피라면 일부만 바꾸세요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 두고, 며칠 이상 보관할 때는 한 조각씩 감싸 냉동하세요. 먹기 전에 실온에서 해동하면 돼요. 크림이나 과일을 올린 케이크는 냉장 보관하고 가능한 한 빨리 먹는 편이 좋아요.

아몬드의 고소한 맛은 커피나 홍차와 잘 어울리고, 산뜻한 과일을 곁들이면 단맛이 덜 무겁게 느껴져요. 레몬 제스트나 살짝 졸인 베리를 케이크 위에 더해도 좋아요.

아몬드 링 케이크는 가운데가 뚫린 링 틀에 구운 케이크를 가리키는 경우가 많고, 아몬드 케이크는 틀 모양이나 배합을 한정하지 않는 이름이에요. 같은 아몬드 케이크라도 아몬드 가루의 비율과 버터 사용량에 따라 식감이 달라져요.

네. 아몬드 가루나 다진 아몬드가 들어가므로 아몬드에 알레르기가 있다면 먹지 않는 것이 안전해요. 다른 견과류나 밀가루로 바꾸더라도 조리 도구와 작업대에 남은 아몬드 성분이 섞일 수 있어요.

조각의 크기와 레시피에 따라 달라요. 100g에는 430 kcal가 들어 있어요.