아이스크림 케이크

냉동실에서 꺼내 실온에 5~10분 두면 자르기 쉬워지고, 단단한 케이크는 10~15분 정도 두면 먹기 좋은 질감이 돼요. 더운 날에는 녹기 시작하기 전에 바로 잘라 내세요.

칼날을 뜨거운 물에 담갔다가 물기를 닦고 자르면 단면이 덜 부서져요. 한 조각을 자를 때마다 칼날을 닦고 다시 데우면 층이 뭉개지는 것도 줄일 수 있어요.

자른 면을 랩으로 밀착해 감싸고 밀폐 용기에 넣어 냉동실에 보관해요. 녹아서 부드러워진 케이크를 다시 얼리면 얼음 결정이 생겨 질감이 거칠어질 수 있으니, 먹을 만큼만 꺼내세요.

달콤하고 진한 케이크에는 딸기나 라즈베리처럼 산뜻한 과일, 무가당 커피나 홍차가 잘 어울려요. 과일은 먹기 직전에 곁들이면 케이크가 물러지는 것을 막을 수 있어요.

틀에 얇은 케이크 시트를 깔고 살짝 부드러워진 아이스크림을 펴 올린 뒤, 원하는 만큼 층을 쌓아 다시 얼리면 돼요. 층마다 냉동실에서 단단히 굳힌 다음 다음 층을 올리면 모양이 무너지지 않아요.

아이스크림 케이크는 보통 케이크 시트와 아이스크림을 층으로 쌓고, 머랭 아이스크림 케이크는 머랭을 바깥에 둘러 구워 겉을 바삭하게 만들어요. 머랭은 습기에 약하므로 구운 뒤 오래 두지 않고 먹는 편이 좋아요.

잘게 부순 비스킷을 녹인 버터와 섞어 틀 바닥에 눌러 담으면 시트 대신 바삭한 바닥을 만들 수 있어요. 아이스크림을 올리기 전에 바닥을 냉동실에서 단단히 굳혀 주세요.