아이스 라테

얼음이 담긴 컵에 차가운 우유를 붓고 에스프레소를 천천히 부으면 층이 살아나요. 에스프레소 머신이 없다면 진하게 내린 커피를 써도 돼요.

커피를 평소보다 진하게 내리고, 잔을 얼음으로 가득 채워 빨리 식혀요. 커피를 뜨겁게 내린 뒤 얼음 위에 바로 부으면 녹는 얼음이 많아져 맛이 묽어져요.

고소하고 부드러운 맛을 원하면 전유를, 가볍고 깔끔한 맛을 원하면 저지방 우유를 써요. 귀리 음료나 두유도 잘 어울리지만, 커피의 산미에 따라 덩어리질 수 있어 먼저 조금 섞어 확인해요.

아이스 라테는 에스프레소에 우유를 넣어 부드럽고 진한 맛을 내고, 아이스커피는 보통 내린 커피를 차갑게 식혀 만들어요. 아이스커피는 우유가 적거나 들어가지 않아 아이스 라테보다 커피 맛이 또렷해요.

시럽은 커피가 뜨거울 때 섞으면 잘 녹지만, 아이스 라테에는 얼음과 우유를 넣기 전에 에스프레소에 섞는 편이 고르게 달아요. 설탕은 차가운 우유에 잘 녹지 않으니 뜨거운 커피에 먼저 녹여요.

만든 뒤 바로 마시는 게 가장 좋아요. 보관해야 한다면 뚜껑을 덮어 냉장하고 가급적 당일에 마시며, 상온에 오래 둔 우유 음료는 버려요.

에스프레소를 쓰면 우유와 얼음에 희석돼도 커피 맛이 잘 살아나요. 콜드브루를 쓰면 쓴맛이 덜하고 부드러워지므로, 우유를 조금씩 넣어 원하는 진하기를 맞춰요.