애플 크럼블 파이

굽고 나서도 모양이 남는 단단한 사과가 좋아요. 단맛이 강한 사과와 새콤한 사과를 섞으면 크럼블의 버터 풍미와 균형이 맞아요.

사과에서 나온 즙을 그대로 많이 붓지 말고, 사과를 설탕과 섞어 생긴 즙을 조금 덜어내세요. 파이 바닥을 먼저 10분 정도 구운 뒤 사과를 올리면 바닥이 덜 눅눅해져요.

오븐을 180°C로 예열한 뒤 보통 40~50분 구워요. 윗면이 너무 빨리 진한 갈색이 되면 호일을 느슨하게 덮고, 사과가 부드러워지고 가장자리에 즙이 보글거리면 꺼내세요.

따뜻할 때 바닐라 아이스크림이나 차가운 생크림을 곁들이면 바삭한 윗면과 잘 어울려요. 단맛을 더하고 싶지 않다면 무가당 플레인 요거트와 함께 내도 좋아요.

완전히 식힌 뒤 덮어 냉장 보관하고, 3~4일 안에 먹는 게 좋아요. 바삭한 윗면을 살리려면 전자레인지보다 160°C 오븐에서 10~15분 데우세요.

구운 파이를 완전히 식혀 조각별로 단단히 싸서 냉동하면 돼요. 냉장실에서 해동한 뒤 160°C 오븐에 10~15분 데우면 크럼블이 다시 바삭해져요.

애플 크럼블은 보통 사과 위에 크럼블을 얹어 굽고, 애플 크럼블 파이는 파이 반죽 바닥에 사과를 채운 뒤 크럼블을 덮어 구워요. 따라서 파이 쪽은 바닥 반죽까지 있어 한 조각이 더 묵직하게 느껴져요.