Revista

Errores con el tamaño de las porciones que pueden distorsionar tu registro de alimentos

Un registro de alimentos meticuloso puede resultar engañoso si la cantidad anotada no coincide con la consumida. Unos hábitos sencillos facilitan calcular y registrar las porciones.

Confundir una ración de referencia con tu porción

El tamaño de una ración es la cantidad de referencia que aparece en una etiqueta o en una aplicación de seguimiento. Tu porción es la cantidad que realmente comes, por lo que puede ser menor o mayor que esa referencia.

Antes de registrar un alimento, compara la ración indicada con la cantidad que había en tu plato. Si comiste más de una ración, ajusta el registro en vez de anotar sin cambios el valor de la etiqueta.

Alternar entre el peso cocinado y en crudo

Los alimentos pueden ganar o perder agua durante la cocción, lo que modifica su peso sin cambiar de forma equivalente la energía del conjunto. Registrar un peso cocinado con una entrada de la base de datos para alimentos en crudo, o al revés, puede hacer que el registro sea inexacto.

Comprueba si la entrada elegida indica que el alimento está cocinado, crudo, seco o preparado. Siempre que sea posible, pesa y registra el alimento en el mismo estado y utiliza un método coherente para las recetas que preparas a menudo.

Calcular a ojo alimentos fáciles de subestimar

Una cantidad vertida, servida con una cuchara o untada rápidamente puede ser difícil de calcular a ojo, sobre todo cuando el alimento se añade durante la cocción. También puedes olvidar pequeños extras cuando llega el momento de completar el registro.

Utiliza una báscula de cocina o una cuchara medidora cuando no te fíes del cálculo visual. No necesitas medirlo todo para siempre, pero hacer comprobaciones ocasionales puede ayudarte a reconocer cómo son tus porciones habituales.

Olvidar los platos compartidos y las sobras

Es fácil registrar una receta completa como si se hubiera dividido en porciones iguales, aunque se hayan servido cantidades distintas en cada plato. Repetir otra cucharada o dejar parte de la comida también puede hacer que la cantidad registrada difiera de la que comiste.

En un plato casero, registra los ingredientes y anota el peso final, o divídelo según las porciones servidas realmente. Busca una estimación razonable y reproducible en vez de una precisión perfecta, ya que el nivel de detalle adecuado depende de cada persona y de su objetivo de seguimiento.

Más en la revista