¿Es el ramen una buena opción si estás cuidando lo que comes?

El ramen es una comida completa, no solo fideos

Un bol de ramen suele combinar fideos, caldo, aceite, condimentos e ingredientes adicionales. Cada parte influye en su contenido de energía, proteínas, fibra y sal. Por eso, resulta más útil valorar el bol completo que los fideos por separado.

Los fideos aportan principalmente hidratos de carbono, mientras que el aceite y los ingredientes grasos pueden suponer una parte considerable de la energía. La carne, los huevos, el tofu y otros ingredientes similares aportan proteínas, y las verduras pueden proporcionar fibra y volumen. El equilibrio final depende de la receta y de la ración, no de que en el menú ponga «ramen».

• Fideos: principalmente hidratos de carbono, en una cantidad que depende de la ración
• Caldo: puede contener aceite, condimentos e ingredientes triturados e incorporados al líquido
• Ingredientes proteicos: huevos, pollo, cerdo, tofu o marisco
• Verduras: setas, col, verduras de hoja verde, maíz dulce o brotes de soja

Por qué es difícil registrar las raciones de ramen

Puede ser difícil registrar el ramen de un restaurante porque quizá no sepas cuánto aceite, cuántos fideos o qué cantidad de condimentos se han utilizado. Dos boles de aspecto similar pueden tener recetas muy distintas. Por tanto, una entrada genérica de una base de datos es solo una estimación, a menos que el restaurante publique su propia información nutricional.

Si preparas el ramen en casa, registra cada ingrediente por separado antes de combinarlos. El ramen envasado es más sencillo porque puedes partir de la etiqueta, pero comprueba si los valores corresponden al producto seco, al producto preparado o solo a una parte del paquete. Incluye cualquier aceite, huevo, carne u otro extra que añadas.

• Utiliza la información nutricional del propio restaurante cuando esté disponible
• Elige la opción más parecida de la base de datos cuando desconozcas la receta
• En casa, registra por separado los fideos, los ingredientes del caldo y los demás ingredientes
• Guarda tu receta casera habitual para registrarla más rápido la próxima vez

Las proteínas y las verduras hacen que el bol sea más saciante

Los fideos con caldo, sin otros ingredientes, pueden aportar pocas proteínas, fibra o verduras. Añadir una fuente clara de proteínas y una cantidad generosa de verduras crea una comida más equilibrada. También aporta más textura y variedad al bol sin depender únicamente de añadir más fideos.

Elige los ingredientes según tus preferencias y en función de cómo encajen con el resto de lo que comas durante el día. Las carnes más magras, los huevos, el tofu y el marisco son buenas opciones, mientras que la col, las setas, las espinacas y los brotes de soja aportan volumen. Las salsas y los aceites para cocinar también cuentan, aunque los propios ingredientes parezcan ligeros.

• Añade tofu, huevo, pollo o marisco para aportar proteínas
• Utiliza col, espinacas o pak choi como verduras de hoja verde
• Añade setas o brotes de soja para aportar más textura
• Mide los aceites aromatizados y las salsas densas cuando registres un ramen casero

El caldo puede cambiar el total

El caldo del ramen puede ser desde ligero y claro hasta espeso, cremoso y rico en aceite. Los caldos más densos pueden contener más grasa, mientras que cualquier tipo puede tener una cantidad considerable de sal. Dejar parte del caldo puede reducir lo que consumes, aunque no hace que la cantidad registrada sea exacta.

En casa tienes más control sobre la base y el aceite añadido. Puedes potenciar el sabor con ajo, jengibre, cebolleta, guindilla, setas o una cantidad medida de condimentos. Prueba el caldo terminado antes de añadir más salsas saladas o sobres de condimentos.

• Elige un caldo más ligero cuando se ajuste mejor a tu objetivo
• Mide el aceite en lugar de verterlo directamente en la sartén
• Utiliza verduras aromáticas y especias para potenciar el sabor
• Registra la cantidad de condimentos o salsa que utilizas realmente

El ramen instantáneo puede encajar con algunos ajustes

El ramen instantáneo es práctico, pero el paquete básico suele estar compuesto principalmente por fideos, aceite y condimentos. Por sí solo, puede no aportar muchas proteínas, fibra ni variedad de verduras. Considerarlo un punto de partida en lugar de un bol completo facilita mejorar su equilibrio.

Usa la información del paquete como base para registrarlo y añade cada ingrediente por separado. Puedes utilizar menos condimento si prefieres un bol de sabor más suave o menos salado, pero la energía de los fideos no cambia. Si solo utilizas una parte del bloque de fideos, registra la proporción que has preparado en vez de dar por hecho que has consumido el paquete entero.

• Añade una mezcla de verduras congeladas mientras se cuecen los fideos
• Incorpora tofu, pollo cocinado o un huevo
• Utiliza solo la cantidad de condimento que te guste
• Sirve una ración más pequeña de fideos con más verduras y proteínas

Entonces, ¿es el ramen un buen alimento para una dieta?

El ramen puede encajar en una dieta, pero no tiene un único perfil nutricional. Un bol con una ración adecuada de fideos, una fuente de proteínas y abundantes verduras puede ser más fácil de ajustar a tus objetivos que uno en el que predominen los fideos, los ingredientes grasos y un caldo denso. La ración más adecuada para ti depende de tu apetito, tus objetivos y el resto de lo que comas.

Cuando registres un ramen de restaurante, acepta que la entrada normalmente será una estimación y elige la opción razonable más parecida. Para el ramen casero, pesar o medir los ingredientes principales te ofrece una idea más clara sin necesidad de calcular a la perfección cada hierba aromática o guarnición. Llevar un registro sensato y constante resulta más útil que considerar el ramen un alimento prohibido o automáticamente saludable.