Cómo disfrutar de un filete sin saltarte la dieta
No tienes por qué renunciar al filete cuando cuidas lo que comes. La clave está en tener en cuenta el corte, la porción, el método de cocción y todo lo que lo acompaña.
Elige un corte que se ajuste a tus objetivos
Los distintos cortes de carne contienen diferentes cantidades de grasa, por lo que la elección adecuada depende de tus objetivos y preferencias personales. Si buscas una opción más magra, elige cortes con menos grasa infiltrada visible y retira la capa exterior de grasa más gruesa antes de comer.
Un corte más graso también puede encajar en tu plan, pero quizá consuma una mayor parte de tu aporte energético diario. Consulta la información nutricional disponible y, siempre que sea posible, registra el corte específico en lugar de seleccionar una opción genérica de filete.
Fija la porción antes de cocinar
Decide qué cantidad de filete encaja en tu comida antes de ponerlo en la sartén o la parrilla. Pesándolo obtendrás un registro más preciso que si calculas la cantidad una vez cortado y servido.
Comprueba si la entrada de tu registro se refiere al peso en crudo o cocinado, ya que el filete pierde agua durante la cocción. Asegúrate de que el peso que anotas se corresponda con el estado indicado en la entrada para evitar discrepancias accidentales.
Opta por un método de cocción sencillo
Cocinar el filete a la parrilla, en una sartén sin aceite o en una sartén ligeramente engrasada facilita el registro de los ingredientes añadidos. La mantequilla, el aceite y las salsas cremosas pueden cambiar considerablemente la composición de la comida, así que míd los y regístralos en lugar de considerarlos parte del filete.
Condimentos como la pimienta, las hierbas, el ajo y las especias aportan sabor sin ocultar el del filete. También puedes usar marinados, pero recuerda registrar ingredientes como el aceite, el azúcar o los siropes cuando representen una parte significativa de la comida.
Completa el plato de forma consciente
Lo que acompaña al filete importa tanto como el propio filete. Las verduras, la ensalada, las patatas, el arroz o el pan pueden encajar, pero elige porciones que reflejen tus objetivos generales y lo graso que sea el corte.
Evita calificar la comida como buena o mala por un solo ingrediente. Registra el plato completo, revisa cómo encaja en tu día y, si es necesario, ajusta la próxima vez la porción, los acompañamientos o la grasa utilizada para cocinar.