Is pho gezond?
Pho combineert bouillon, rijstnoedels, kruiden en een eiwitbron in één kom. Of het bij je doelen past, hangt af van de bereiding en de hoeveelheid die je eet.
Wat zit er in een kom pho?
Pho begint meestal met een gekruide bouillon, rijstnoedels, kruiden en gesneden vlees of een andere eiwitbron. Taugé, limoen, chili en sauzen worden er soms apart bij geserveerd, waardoor de uiteindelijke kom flink kan verschillen.
De noedels leveren vooral koolhydraten, terwijl vlees, tofu of vergelijkbare toevoegingen eiwitten leveren. Kruiden en taugé zorgen voor een frisse smaak en wat vezels, al hangt de hoeveelheid daarvan af van hoe royaal ze worden toegevoegd.
Waardoor is pho een gebalanceerde keuze?
Een kom met noedels, een ruime portie eiwitten en veel kruiden of groenten kan verschillende onderdelen van een gebalanceerde maaltijd bevatten. De warme bouillon kan de maaltijd bovendien vullend maken, zonder dat je er veel losse bijgerechten bij nodig hebt.
De balans hangt nog steeds af van de verhoudingen. Een kom met vooral noedels bevat mogelijk minder eiwitten en vezels, terwijl extra vlees, tofu, kruiden en taugé de samenstelling kunnen veranderen.
Waar moet je op letten bij het bijhouden?
Bouillon kan behoorlijk wat zout bevatten, vooral als die sterk gekruid is of met extra sauzen wordt geserveerd. Ook de hoeveelheid vet kan verschillen, afhankelijk van het stuk vlees en de manier waarop de bouillon is bereid.
Alleen op basis van het uiterlijk is pho lastig bij te houden, omdat de kommen en porties noedels verschillen. Voor een nauwkeurigere schatting houd je de noedels, eiwitbron, bouillon en toegevoegde sauzen apart bij. Gebruik daarvoor indien mogelijk de informatie van het restaurant of je eigen recept.
Zo laat je pho aansluiten op je doelen
Begin met de kom zoals die wordt geserveerd en pas daarna de onderdelen aan die belangrijk zijn voor je doelen. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor meer kruiden en taugé, een eiwitbron nemen die bij je voorkeuren past of minder saus gebruiken als je op je zoutinname let.
Pho kan een voedzame maaltijd zijn, maar is niet automatisch licht of gebalanceerd alleen omdat het soep is. Kijk naar de hele kom en naar wat je de rest van de dag eet, in plaats van de maaltijd op basis van één ingrediënt te beoordelen.