Sandwich ciabatta

Séchez les tomates et les légumes lavés avant de les ajouter, puis intercalez une feuille de salade ou une tranche de fromage entre le pain et les ingrédients humides. Ajoutez la vinaigrette au dernier moment.

Passez-le dans un appareil à panini préchauffé pendant 3 à 5 minutes, en appuyant légèrement, jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu. Sans appareil, réchauffez-le à la poêle à feu moyen, avec un couvercle, en le retournant une fois.

Choisissez un pain à la croûte légèrement dorée et à la mie souple, avec de grandes alvéoles irrégulières. Une ciabatta trop sèche s’émiette quand vous la coupez et absorbe mal les sauces.

Avec une garniture périssable comme du jambon, du fromage frais ou des œufs, gardez-le au froid et mangez-le dans les 24 heures. Enveloppez-le bien pour éviter que la mie ne sèche et que le pain ne prenne les odeurs du réfrigérateur.

Sa mie aérée accompagne bien la mozzarella, la tomate et le jambon, ou le poulet avec du pesto et de la roquette. Pour une garniture plus croquante, ajoutez des légumes grillés et quelques feuilles de salade.

Pour 100 g, le sandwich baguette apporte 237 kcal, contre 191 kcal pour le sandwich ciabatta. La garniture et la taille du sandwich comptent aussi dans l’apport total.

Le pain seul se congèle bien, mais les crudités et les sauces deviennent souvent molles après décongélation. Pour un meilleur résultat, congelez la ciabatta garnie seulement d’ingrédients qui supportent le froid, comme du fromage à pâte dure, puis ajoutez la salade et la tomate après réchauffage.