Pizza prosciutto

Pour du prosciutto cru, ajoutez les tranches après cuisson : la chaleur résiduelle les réchauffe sans les dessécher. Le prosciutto cuit, lui, peut cuire sur la pizza.

Étalez une fine couche de sauce tomate, ajoutez la mozzarella et faites cuire la pâte dans un four préchauffé au maximum, idéalement sur une plaque déjà chaude. Disposez le prosciutto cru à la sortie du four, puis ajoutez un filet d’huile d’olive.

Une salade de roquette assaisonnée au citron apporte une note fraîche qui contraste avec le jambon et le fromage. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de roquette directement sur la pizza juste avant de servir.

Placez les restes dans une boîte hermétique dès qu’ils ont refroidi et mangez-les dans les trois à quatre jours. Réchauffez-les au four à 180 °C pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud.

Remplacez-le par du jambon de Parme ou un autre jambon cru finement tranché, ajouté après cuisson. Pour une garniture cuite, choisissez du jambon blanc et mettez-le au four avec la mozzarella.

Le prosciutto crudo est un jambon cru affiné, généralement salé et savoureux ; on le pose après cuisson pour garder sa texture. Le prosciutto cotto est un jambon cuit, plus doux, qui peut cuire directement sur la pizza.