Pizza Parma

Elle associe généralement tomate, mozzarella, jambon de Parme et roquette, parfois avec des copeaux de parmesan. Le jambon et la roquette sont souvent ajoutés après cuisson pour préserver leur texture et leur fraîcheur.

Faites cuire la pâte garnie de sauce tomate et de mozzarella dans un four préchauffé au maximum, idéalement sur une pierre ou une plaque déjà chaude. Ajoutez le jambon de Parme, la roquette et le parmesan à la sortie du four.

Oui, mais il devient plus sec et salé. Pour garder sa texture souple et son goût délicat, déposez-le sur la pizza dès qu’elle sort du four.

Mettez les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée dès qu’ils ont refroidi, sans les laisser traîner plus de deux heures à température ambiante. Réchauffez-les au four jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude ; une poêle couverte permet aussi de retrouver une pâte croustillante.

Une salade verte ou une salade de roquette avec une vinaigrette légère équilibre le côté salé du jambon et du parmesan. Évitez une garniture trop riche qui masquerait les saveurs de la pizza.

La pizza Parma est généralement garnie de jambon de Parme affiné, souvent ajouté après cuisson, tandis que la pizza au jambon utilise souvent du jambon cuit placé avant d’enfourner. La roquette et les copeaux de parmesan sont aussi des garnitures courantes de la version Parma.