Pizza Capricciosa

La garniture classique associe jambon cuit, champignons, artichauts et olives, avec tomate et mozzarella. Les ingrédients et leur disposition peuvent changer selon la pizzeria.

Faites-la chauffer dans une poêle sèche, à feu moyen et à couvert, pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fond soit croustillant et le fromage fondu. Au four préchauffé à 200 °C, comptez environ 5 à 8 minutes.

Placez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé, une fois refroidis, et mangez-les dans les 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez les parts séparées par du papier cuisson.

Une salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre apporte une note fraîche qui accompagne bien le jambon, les champignons et les artichauts. Vous pouvez aussi la servir avec des légumes grillés.

Oui : utilisez des cœurs d’artichaut en bocal bien égouttés, ou remplacez-les par des poivrons grillés pour une garniture plus douce. Égouttez aussi les champignons s’ils sont en conserve afin de ne pas détremper la pâte.

Elles se ressemblent par leurs garnitures, souvent composées de jambon, champignons, artichauts et olives. La quatre saisons répartit traditionnellement ces ingrédients en quartiers distincts, tandis que la Capricciosa les mélange sur la pizza.

En italien, « capricciosa » signifie « capricieuse ». Le nom évoque une garniture généreuse et variée, plutôt qu’une recette dont la composition serait absolument fixe.

La pâte classique est faite avec de la farine de blé et contient donc du gluten. Une pâte préparée avec une farine sans gluten peut convenir, mais vérifiez aussi la composition des garnitures et le risque de contact avec de la farine.